Üzümler artık olgunlaşmaya başladı. Bağcılık terminolojisiyle birçok yerde üzüme ben düştü... Yani, bağda üzümler kararmaya başladı. Daha önce de belirttiğimiz gibi iklim koşulları şarabın kalitesini doğrudan etkiliyor. Kaliteye ulaşmanın yolu da belli: Üzümünüzün yanında, Fransızların deyimiyle “terroir”ınız yani; iklim ve toprağınız iyi olacak... Ancak, bu da yetmiyor. Yıldan yıla değişen iklim koşulları da şarabın kalitesini doğrudan etkiliyor. Bu nedenle, dünyada şarabın sadece üreticisine değil, yılına da bakılıyor.
