Ertuğrul Özkök’ün Unuttuğu Şaraplar

Şarapsever gazeteci Ertuğrul Özkök, 27 Aralık 2011 tarihinde Hürriyet’teki köşesinde Türkiye’de Gusto dergisinde yapılan bir şarap değerlendirmesini konu alarak, derginin yaptığı değerlendirme dışında kendi beğendiği şarapları vurguladı ve bazı noktalarda derginin tercihlerine katılmadığını belirtti. Aynı yazıda, somelyelerin tüketiciye göre daha önyargılı olduğunu, son 30 yılda dünyanın yüksek alkollü şaraplara yöneldiği halde somelyelerin “Bourgogne” ve “Bordeaux”ya takılıp kaldığını, yüzde 12.5-13 alkol derecesinde şarapları tercih ettiklerini, “terroir” ve “sepaj” kavramına fazla bağlı kalıp, “Sideways” filmindeki gibi “Merlot” adını duyunca tüyleri diken diken olup, Pinot Noir’ı ise her zaman tercih ettiklerini vurguladı.

Somelye Nedir?

Son dönemde ülkemizde aydın çevrelerde şaraba olan ilginin artmasıyla “somelye” olarak bilinen meslek grubu değer kazanmaya başladı. Artık, büyük şehirlerimizin önemli restoran ve şarap mekânları sunumu ve şarabı bilen yerli ve yabancı “somelye”ler bulundurur oldular. Doğrusu da bu zaten. Çok özel bir kültür içkisi olan şarabın üretimi kadar, doğru saklanması ve servisi de önemli. En basitinden, yeterince karaflanmamış, ya da yanlış sıcaklıkta servis edilen anlı sanlı şaraplar, sofrada küçülürler. Ödenen bedel de boşa gider.