Türk Şarabının İyileri

Birçok dostumuz, “Parasına kıyarım ama, ben iyi Türk şarabı içmek istiyorum. Hangi şarabı içmeli?” sorusunu soruyor. Aslında doğru soru; “Hangi fiyattan, hangi şarabı içmeli?” olmalı. Birçok defa belirttiğim gibi önemli olan fiyat kalite ilişkisini iyi kurmak. Öncelikle, Türkiye’de genel olarak şarap fiyatı arttıkça, kalite belli düzeyde artsa bile, fiyat-kalite ilişkisi eksiye gidiyor. Ancak, her ne kadar durum böyle olsa da, şarap dünyası lüks tüketimi ve pahalı şarabı seviyor.

Şarap - Yemek Uyumu Safsata mı?

Son günlerde bazı çevrelerde şarap-yemek uyumunun, bir safsata olduğunu iddia edenler ortaya çıkmaya başladı. Bu yönde görüş bildirenler, “Herkesin kendine özgü kişisel tercihi ve zevki; dolayısıyla hangi şarapla, hangi yemeği yakıştırırsanız bunun doğru olduğunu” söylüyorlar. Hatta, aklı başında aydınların bazıları da “Acaba doğrusu bu mu?” sorusunu soruyorlar. Bu görüşe katılmak olası değil. Herkesin kişisel tercihi farklı. Bu sorunun doğrudan ve kestirme bir yanıtı da yok. Kişisel tercihler, kültürel ve geleneksel yapı, eğitim, yaş, cinsiyet, yöre, bölge, ülke farklılıkları vd. faktörler beğeni ya da zevk farklılığı getiriyor.

Kalecik Karası: Bir Ankara Klasiği

Başkent Ankara’nın ya da, eski adıyla Ancyra’nın en önemli geleneksel tarımsal ürünleri nelerdir? Kuşkusuz “Ankara keçisi”, “Ayaş domatesi” ve “Kalecik Karası üzümü” ilk akla gelen ürünler. “Kalecik Karası” sadece Ankara’nın değil, Türkiye’nin en değerli şaraplık kara üzümü. Olası tarihi Hititlere kadar uzanan bir Ankara klasiği. Değeri maalesef sonradan anlaşıldı. Eğer 1970’li yıllarda önlem alınmasaydı geçtiğimiz yüzyıl bütün Avrupa bağlarını yok eden filoksera (asma biti) zararı nedeniyle yok oluyordu. Son anda, Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi imdada yetişti ve kaybolmaya yüz tutan bu güzelim çeşidi yeniden hayata döndürdü.“Kavaklıdere Şarapları A.Ş.” de 1989 yılından itibaren “Kalecik Karası”ndan Türkiye’nin en prestijli kırmızı şarabını üretti.